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학원소개

일식요리전문학원 타츠원의 다양한 소식과 후기를 만나보세요!

학습 안내

타츠원의 교육 목표

“기술적 상황 대응 능력”을 기르는 것! 현업활용 메뉴실습으로 “실행능력”을 갖추는 것!

“전문성

사시미, 스시를 정확하고, 빠르고,
완성도 높게 해낼 수 있는 조리기술

  • · 다양한 활어 등 어패류의 해체법 이해
  • · 칼쓰임을 이해하고 기술적인 숙련
  • · 스시기술
  • · 사시미, 스시 담아내는 기술
  • · 프로의 비용의식

다양성

전반적인 일식요리의 감
폭 넓은 일식조리 스팩트럼

  • · 단순히 많은 레시피 수집이 아니라 다양한 현업활용메뉴의 조리노하우를 전수받고 실습하며, 내 것으로 만드는 것
  • · 여러가지 실무 식재료 취급법

요리인 마인드

먹는 이를 위한 배려와 서비스
주변인에 대한 배려

  • · 상대를 알고 이해와 배려하며 먼저 정성으로 베풀고, 감사함으로 보답받는 요리하는 즐거움
  • · 정성을 들이는 조리과정을 즐기는 것
  • · 위생관리 등 기본을 충실히 익혀 습관화
요리가 동영상만으로 가능할까요? 요리는 실전 입니다.

체계적인 교육시스템

입학상담

  • 지필/면접 인터뷰
    • - 참여 목적 부합성
    • - 훈련 목표 적합성
  • 학습 준비도 UP

* 국비지원과정은 사전입학평가 실시됩니다.

훈련 단계

  • 현장 실무역량 강화
    • - 단계별로 활어 해체의 정확도/숙련도/완성도 향상
    • - 요리의 감 향상
    • - 위생관리 및 정리정돈 습관화
    • - 식재료 관리 등 실무 이론
    • - 원가관리 실무
    • - 업장의 흐름 이해

취·창업 지원

  • 진로&취업컨설팅, 채용정보 제공, 일자리 매칭
  • 무료 창업컨설팅 메뉴/운영/인테리어 컨설팅
  • 사후관리&멘토링 경력개발 지원

RSTART

기본에 충실하면서 분야별 현장 실무 조리기술을 집중 훈련하는 고품질 훈련운영체계

NO.1 TATSUONE

On/Off 입체적 학습 지원

일일학습과정

* 과정마다 다소 달리 운영될 수 있습니다.

수강혜택

  • 식자재 정보, 행사,
    정책정보, 교육정보 제공

    • 수료 후에도 업데이트 된 최신정보를 꾸준히 제공하여 정보의 장
    • 인적 네트워크의 장
  • 본인 수업요리 사진 제공

    • 과정 중 촬영한 요리사진을 제공
      (개인포트폴리오로 활용)
  • 학업 우수자 선물 증정

  • 영문, 한글 수료증 발급

  • 자습실 무료 개방

    • 수강 중 주중 저녁, 토요 자습을 신청하여 실력 향상
    • 수료 후 자습신청으로 경력 개발
  • 재수강 할인혜택

    • 다른 과정 수강 시 3~10% 할인
    • 재수강 시 5% 할인

    * 과정마다 할인 혜택이 다소 달라질 수 있습니다.

  • 취업연계 및 멘토링

    • 희망분야와 적성을 고려한 알선, 구인정보 제공
  • 창업·운영 지원 및 멘토링

    • 메뉴 컨설팅, 물류업체 연계, 인테리어 및 SNS 홍보마케팅 지원 등 무료창업 컨설팅

개인도구 목록

대바 사시미 위생복(흰색) 전면앞치마(남색) 위생모 행주
해동지 숫돌 #1,000 거친숫돌(#100) 숫돌받침대 숫돌 통 튀김젓가락
호네누끼(가시집게) 비늘칼 김발 계량컵 계량스푼

* 과정마다 다소 상이할 수 있습니다.

  • 기초부터 탄탄하게 일식전문가 되기
  • 수준 높은 레시피, 이끌어 가는 학습지도
  • 기초부터 차근차근 친절한 학습지도
  • 기초부터 차근차근 친절한 학습지도