테마별 스킬업과정
활어 해체, 사시미, 스시의 핵심기술 반복훈련, 칼선과 칼맛을 살리는 칼기술 숙련과정
활어 해체, 사시미, 스시의 핵심기술 반복훈련, 칼선과 칼맛을 살리는 칼기술 숙련과정
“ 참치의 특징을 이해하고, 유통, 발주부터 해동법, 썰기법, 모리법,
곁들임 메뉴 등 실전에 필요한 노하우를 쉽고 빠르게 전수! ”
현업에서 꼭 필요한 3가지 핵심기술과 3가지 실무지식
ON CLASS / 교재 / 프린트
1 Week
2 Week
* 5회 교육일정은 타츠원으로 문의주세요!
* 사용부위 및 종류: 참다랑어, 뱃살도로, 아까미, 복육, 황새치도로, 카마, 대가리
수강기간에 따라 사용부위 및 종류가 달라질 수 있습니다.
* 수강기간에 따라 사전학습이 달라질 수 있습니다.