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타츠원 일상] 수업진행모습

관리자 2019-09-06 조회수 4,214
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일식 실무요리노하우 과정 실습시간입니다.

기초단계를 지나 숙련단계에 접어들었습니다.

 

숙련단계의 목표는

첫째로 활어해체의 정확성을 기본으로 속도를 높이는 것

둘째는 균일한 네타와 니기리스시를 몸으로 익히는 것

셋째는 첫째, 둘째를 전제로 조리 속도를 높이는 단계입니다.


 




책임조리 김정중선생님의 니기리스시 시연입니다.


칼의 쓰임새를 익힌 후에는 다음 단계인 완성단계는 다양한 활어, 선어의 해체와 모리법, 주재료에 따른 관련 요리를 실습하게 됩니다.

 

실전요리전문학원 타츠원에서는

각 단계마다 개인별로 실현가능한 목표를 설정하여 체계적으로 성취도를 높이고 있습니다. 훈련생의 미흡한 부분을 담당 책임 조리 강사의

전문적인 평가 및 학습 지도, 개별 상담을 통한 학습 심리 및 취/창업 상담, 행정전담원의 전산관리로 운영되고 있습니다.

 

과정에 참여하기 전에는 사전 평가와 운영 중에는 매일 평가가 이루어집니다.

어제보다 나은 오늘을 목표로 불안한 미래를 걱정할 것이 아니라 “오늘 요리를 얼마나 잘 할 것인가?”하는 현재에 충실한 노력과 열정이

필요하기 때문에 단단한 각오로 임하셔야 합니다.

 

저희 과정을 선택하셨다면 열정으로 집중과 재미를 느껴 취/창업 후 현장 적응력을 높이시는 좋은 결과로 이어지길 바라고 있습니다.

​열정적으로 참여하는 훈련생은 선발하여 6일 현장 체험학습을 제휴 업체와 함께 준비하고 있습니다.

​하반기에 더 나은 타츠원이 되기 위해 오늘도 노력하겠습니다.

   

 

 


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